Tere Soslu Kuşkonmaz Jölesi
8 er baton yeşil ve beyaz
kuşkonmaz
0.8 litre madensuyu
Tuz
Şeker
4 yaprak açık renkli jelatin
1
limon
1 avuç dolusu frenk maydanozu (yoksa maydanoz)
150 g tere
2
yemek kaşığı çiğ
krema
2
yemek kaşığı taze
krema
1 tatlı kaşığı
limon suyu
3
yemek kaşığı
portakal suyu
1 kaşık ucu rendelenmiş bayır turpu
Kara
biber
Kuşkonmazları yıkayın, sert uçlarını kesin. Beyaz
kuşkonmazları soyun. Kabuk ve uçlarını 1 tutam tuz ve şeker ile 20 dakika haşlayın. Haşlama suyunu bir tasta toplayın.
Kuşkonmazları verev olarak ortadan kesin ve haşlama suyunda 15 dakika pişirin.
Jelatini soğuk suya bastırın. Kuşkonmazları sudan çıkartın. Jelatini haşlama suyunda eritin. Şeker, tuz ve
limon suyu katın.
Kuşkonmazları yıldız şeklinde 4 derin tabağa dizin, aralarına maydanoz
koyun, ielatinli suyu üzerine dökün ve buzdolabında yaklaşık 2 saat sertleşmeye bırakın.
Tere yapraklarını ayıklayın ve kaynar suda 1 dakika haşlayın, damlamaya bırakın.
Kremaları tere yaprakları ile püre haline getirin. Limon ve
portakal suyu ilave edin. Sosu 1 fiske şeker, bayır turpu, tuz ve kara
biber ile tadlandırın. Jöle sos ile sunun.