Kuşkonmaz Türlüsü
4 kişilik
500 g
hindi şinitseli,
1 baş
soğan,
2-3
yemek kasığı sıvı yağ,
kara
biber,
750 g beyaz ve yeşil
kuşkonmaz,
1 bağ kum havucu,
1 küçük alabaş,
500 ml
tavuk suyu (komprime),
2
yemek kaşığı kıyılmış frenk maydanozu ve
soğancık.
Şinitselleri yıkayarak mutfak havlusu ile kurulayın ve iri küpler halinde doğrayın. Soğanı soyup doğrayın. Eti ve
soğanı kızgın yağda kızartın. Tuzunu
biberini ayarlayın. Eti ve
soğanı tavadan çıkarın. Beyaz
kuşkonmazları tamamen, yeşillerin sadece alt kısımlarını soyun, alt uçlarını kesin. Kuşkonmazları 3 cm uzunluğunda kesin. Kalan sebzeleri soyun. Havuçları ortadan kesin, alabaşı dörde bölün ve 3 mm kalınlıkta dilimleyin. Tavadaki yağa
tavuk suyu ve 1 çeyrek litre su dökün, biraz kaynatın. Beyaz
kuşkonmazı ilave edin, 15-20 dakika pişirin. Pişme süresinin son 10 dakikasında kalan sebzeleri katın. Eti sebzelerin içine koyarak ısıtın. Otları, tuz ve
biber atın.