Kuşbaşılı Karnıyarık
Posta Gazetesi
6 adet patlıcan
Yarım kg. kuzu but kuşbaşı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 adet kuru soğan
2 adet çarliston biber
6 diş sarımsak
3 adet domates
1 çorba kaşığı domates salçası
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
Kızartmak için:
1 su bardağı sıvı yağ
Patlıcanları çizgili olacak şekilde soyun. Tuzlu suda 15 dakika bekletin. Kızgın sıvı yağda, patlıcanları kızartın. Yağın fazlasını almak için, kağıt havlu üzerine çıkartın. Ayrı bir tencerede, küp doğranmış soğanları sıvı yağda kavurun. Etleri ekleyerek suyunu bırakıp çekene kadar soteleyin. Domates, sarımsak, biber ve baharatları ilave ederek etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Patlıcanların ortasını açın ve pişen etleri, patlıcanların içine yerleştirin. Geniş bir tepsiye, patlıcanlarınızı dizin. Yarım su bardağı suda, salçayı eritin ve patlıcanların üzerine dökün. Kısık ateşte, yarım saat pişirin. Yanında yoğurtla servis yapın.
