KUŞANEDE PlLİÇLİ BAMYA
MALZEMESİ:
750 gr.
bamya
5 çorba kaşığı margarin
3 büyük
soğan
2 büyük
domates
1 adet büyük
piliç
3 adet yeşil
biber
1
limonun suyu
3 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
Bir yağ kâğıdı.
Bamyaları yatırmak için:
1,5 kahve fincanı sirke
3 çorba kaşığı tuz.
YAPILIŞI:
Bamyaları ayıklayarak tuz ve sirkede dinlendirin. Bir kuşaneye ölçülere göre margarin ile küçük küçük doğranmış
soğanları koyarak 10 dakika kavurun. Sonra tencereye tüyleri yolunmuş, içi temizlenmiş ve yıkanmış, 10 parçaya bölünmüş pilici ilâve ederek, karıştırmak suretiyle 5 dakika kavurun. Tuz
koyun, ve yarım bardak sıcak su da katarak yeniden 20 dakika pişirin ve ateşten indirin. Piliç ılınınca kemiğîni çıkartın ve muntazam olarak kuşanenin altına yayın. üzerine dilim dilim
domatesleri sıralayın. Daha üste de yıkanmış olarak
bamyaları döşeyin. Bunun üzerine de tekrar bir sıra
domates, bir sıra
bamya olmak üzere bütün
bamyaları tencereye istif edin. Bu iş bitince en üste doğranmış yeşil
biber koyun,
limon suyu gezdirip tuz serpin. Sıcak su ile tavadaki
soğanlı yağları da ilâve ederek üzerine ıslak yağ kâğıdı örtün. Tencerenin kapağını kapatarak ateş üzerine oturtun. 40-60 dakika pişirin. Sonra kâğıdını çıkarlın. üzerine bir tabak kapatıp tencereyi alt üst edip servis yapın.