Kurut (Uzundere Erzurum)
Doğu Anadolu Turizm Geliştirme Projesi
Ayran torbaya konularak bir ağırlık altında iyice süzdürülür ve tuzlanır. Süzdürülen ayrandan mandalina büyüklüğünde parçalar alınarak elde yuvarlanır, bezeler yapılır. Bezeler özel kurutma tahtalarına dizilerek kurutulur. Kışa saklanır.
Not: Kurut kullanılacağı zaman; akşamdan suya konularak ıslatılır. Elle ovuşturularak suyun içinde eritilip tekrar ayran kıvamına getirilir. Ayran Aşı Çorbası ve Kelecoş gibi yemeklerde kullanılır.
