Kuru Üzümlü Dondurma
https://www.sabah.com.tr
5 su bardağı
süt
1
yemek kaşığı toz salep
1.5 su bardağı toz şeker
1/2 adet çubuk vanilya
2 kutu
krema
3 adet
yumurta sarısı
1 kase kuru
üzüm
Süt, toz salep ve toz şekerin yarısını tencereye koyup vanilya çubuğunu içine atıyoruz. Karışımı tahta bir kaşıkla karıştırarak kıvam almasını sağlıyoruz. Ardından bir karıştırma kabının içinde
kremayı çırpıyoruz. Çırpma işlemi bittikten sonra başka bir karıştırma kabının içinde
yumurta sarılarını ve toz şekerin kalan kısmını, şeker ve
yumurta sarıları iyice karışana dek çırpıyoruz. Bu
yumurtalı karışım pürüzsüz bir kıvam alınca cam bir kaseye aktarıp
yumurta sarılarının benmari usulü pişmesini sağlıyoruz. Ardından cam kaseyi soğuk su dolu bir kabın içine alarak soğutuyoruz. Tencerede bekleyen
sütlü karışımın içine
yumurtalı karışımı, karıştırarak ekliyoruz. En son yumuşatılmış kuru
üzüm ve
cevizi de ilave edip kıvamını ayarlıyoruz. Tüm malzemeler karıştıktan sonra karışımı, çırptığımız
kremanın içine yediriyoruz. Bir kek kalıbının ya da cam kasenin içini streç filmle kaplayıp hazırladığımız dondurma karışımını içine aktarıyoruz. Üzerini spatula ile düzleyip streç filme kapattıktan sonra dondurucuda minimum 8-10 saat arası bekletiyoruz.