Kuru Patlıcan Dolması
30 adet kuru
patlıcan
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
İç harcı için;
2 su bardağı
pirinç
1 adet
soğan
1 demet maydanoz
1 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
domates salçası
1
yemek kaşığı
biber salçası
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
2 tatlı kaşığı pul
biber
1
yemek kaşığı sumak
1 su bardağı
zeytinyağı
Patlıcanları bir tencerede haşlayın. 20 dakika haşlansın. Eğer çok diriyse 25 dakikada olabilir. Patlıcanları alın ve süzün. Soğuk suyun içine atın. Bu arada süzdüğünüz suyu kenara alın, lazım olacak.
İç harç için
soğanları
salçasıyla kavurun. Ardından 15 dakika tuzlu suda bekletilmiş pirinci ilave edin. Nar ekşisi dışında tüm malzemeleri ekleyin ve kavurun. 1 bardak sıcak su ekleyin. Kavurmadan yapanlar da var. Ama böyle daha hızlı oluyor.
Suyunu çekince ocaktan alın. Nar ekşisini de ekleyin ve karıştırın. Soğuyunca
patlıcanları doldurun ve tencereye dizin. 20 dakika falan pişirseniz yeterli. Çünkü zaten
pirinç biraz pişmiş olacak. Kuru
patlıcan dolması hazır.