Mercimek Çorbası
2 su bardağı kırmızı
mercimek
1 adet
soğan
2
yemek kaşığı un
1 adet
havuç
Yarım
yemek kaşığı
biber ya da
domates salçası (rengi kırmızı olsun isterseniz artırabilir ya da hiç kullanmayabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kara
biber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
2 litre sıcak su
5
yemek kaşığı sıvı yağ
Sosu için:
2
yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
Kırmızı
mercimek çorbası için sıvı yağı tencereye alınarak
yemeklik doğranan
soğanlar hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.
Daha sonra un ilave edilerek kısık ateşte kavurmaya devam edilir.
Salça kullanılacak ise
salça ilave edilir, kavrulduktan sonra küp küp doğranmış
havuç ve iyice yıkanıp suyu süzülen
mercimekler ilave edilir.
Üzerine su eklenerek karıştırılır ve tencerenin kapağı kapatılır.
Çorbamız kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra
mercimekler ve
havuçlar yumuşayana kadar ara ara karıştırılarak kısık ateşte pişirilir.
Çorba piştikten sonra el blenderı ile güzelce ezilir.
Eğer blenderiniz yoksa süzgeçten de geçirebilirsiniz.
Kara
biber, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon eklenir ve karıştırılır. 5 dakika daha pişirilerek ocaktan alınır.
Kıvamı koyu gelirse size, bir miktar su ilave edilerek bir taşım kaynatılır.
Bu arada küçük bir tavaya iki
yemek kaşığı tereyağı alınır, kızdırılır ve bir tatlı kaşığı kırmızı toz
biber eklenerek ocaktan alınır.
Mercimek çorbası servis kasesine alındıktan sonra üzerine kırmızı
biberli sos gezdirilir ve bir dilim
limon ile servis edilir.