Kuru İncir Dolması (Erzincan)
1 kg kuru incir
250 gr ceviz içi
½ su bardağı toz şeker
125 gr tereyağı
İncirler yıkanarak suda biraz yumuşaması sağlanır. İncirler sap kısımları kesilir. Ceviz dövülerek bir kaşık toz şekerle karıştırılır. İncirler parmakla genişleterek içine bu karışım doldurulur. Arzu edilirse bir bütünde ceviz konulabilir. Ağızları elle büzülerek kapatılır. Sonra düz bir tepsiye dizilerek üzerine erimiş yağ gezdirilir.
Kalan şeker ve bir bardak su ilave edilerek incirler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soğuduktan sonra servis tabağına alınarak servis yapılır. Üzerine arzu edilirse yeniden bol ceviz dökülür.
