Kuru Kayısı Dolması (Erzincan)
1 kg kuru kayısı
250 gr ceviz içi
½ su bardağı toz şeker
125 gr tereyağı
Kayısılar yıkanarak suda biraz yumuşaması sağlanır. Ceviz dövülerek bir kaşık toz şekerle karıştırılır. Kayısıların arası açılarak içine bu karışım doldurulur. Arzu edilirse bir bütünde ceviz konulabilir. Ağızları elle büzülerek kapatılır. Sonra düz bir tepsiye dizilerek üzerine erimiş tereyağı gezdirilir. Kalan şeker ve bir bardak su ilave edilerek kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soğuduktan sonra servis tabağına alınarak servis yapılır. Üzerine arzu edilirse yeniden bol ceviz dökülür.
Not: İsteyen taze kaymakla da yiyebilir.
