Kuru Fasulyeli Mısır Çorbası
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
½ kg
mısır yarması veya unu
½ su bardağı kuru
fasulye
250 g kuşbaşı kemikli et
1 çay kaşığı kırmızı
biber
1 çay kaşığı tuz
Kuru
fasulye bir gece önceden ıslatılır.
Ayrı bir tencerede kemikli et suyla birlikte pişmeye bırakılır.
Et yumuşayınca üzerine
mısır yarması ve
fasulye ilave edilir.
Sürekli karıştırmak suretiyle kaynaması sağlanır.
Hepsi birlikte yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Suyu çektikçe gerek olursa sıcak su ilavesi yapılır.
Ateşten almaya yakın tuzu ve
biberi ilave edilir.
Not: Bulgur çorbası gibi de yapılır. Ancak
bulgur yerine kırılmış
mısır kullanılır. Bazı yörelerde süzme
yoğurtla yapılan şekli ayranlı çorba olarak adlandırılır. Kırılmış
mısırla ve ayranla hazırlanmış olan çeşidi, Karadenizin bazı yörelerinde "korkota çorbası" olarak adlandırılmaktadır. Kırılmış
mısıra korkota denir.