Kuru Fasulye Piyazı
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
1 su bardağı kuru
fasulye
½ çay bardağı
zeytinyağı
1 orta boy kuru
soğan
1 demet maydanoz
1
yemek kaşığı sirke
2
yumurta (üzerine)
½
limon suyu, tuz, kırmızı
biber
8 siyah
zeytin (üzerine)
Soğanları, maydanozu ayıklayıp yıkayınız.
Fasulyeyi ayıklayınız, yıkayınız, ıslatınız.
Yumurta kullanacaksanız haşlayınız. (Süslemede
yumurta kullanmayabilirsiniz.)
Fasulyeyi haşlamadan 10 saat önce ıslatınız.
Tuz, kırmızı
biber,
limon suyu ve
zeytinyağını iyice karıştırınız.
Tuzun, sos içerisinde erimesine dikkat ediniz.
Fasulyeyi yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
Sularını süzdürüp sosunu döküp karıştırınız.
Maydanoz ve
soğanı
fasulyelerle harmanlayınız. (Karıştırırken tanelerin parçalanmamasına dikkat ediniz.)
Piyazı servis tabağına alınız.
Dilimlenmiş
yumurta,
domates ve
limon dilimleriyle süsleyiniz.