Tavuk Ciğerli Roka Salatası
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
6 çorba kaşığı soya yağı
2 kırmızı
soğan
2 çorba kaşığı
üzüm sirkesi
tuz, kara
biber
2 çorba kaşığı çam fıstığı
600 g
tavuk ciğeri, küp doğran
3 taze
soğan
1 bağ roka
Kırmızı
soğanlar ayıklanır, yıkanır, ince doğranır.
Soğanlar 3 çorba kaşığı soya yağının içinde çam
fıstıkları ile birlikte kavrulur.
Soğuduktan sonra sirke, tuz ve kara
biberle birlikte çırpılır.
Tavuk
ciğerleri, soya yağında kızartılır.
Taze
soğanlar halka şeklinde doğranır,
ciğerle birlikte bir kaç kez çevrilir.
Roka ince doğranır. Servis tabağına alınır.
Rokanın üzerine
ciğer yerleştirilir. Soğanlı sosu üzerine gezdirilerek servis yapılır.