Tavuk Ciğerli Roka Salatası
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
6 çorba kaşığı soya yağı
2 kırmızı soğan
2 çorba kaşığı üzüm sirkesi
tuz, karabiber
2 çorba kaşığı çam fıstığı
600 g tavuk ciğeri, küp doğran
3 taze soğan
1 bağ roka
Kırmızı soğanlar ayıklanır, yıkanır, ince doğranır.
Soğanlar 3 çorba kaşığı soya yağının içinde çam fıstıkları ile birlikte kavrulur.
Soğuduktan sonra sirke, tuz ve karabiberle birlikte çırpılır.
Tavuk ciğerleri, soya yağında kızartılır.
Taze soğanlar halka şeklinde doğranır, ciğerle birlikte bir kaç kez çevrilir.
Roka ince doğranır. Servis tabağına alınır.
Rokanın üzerine ciğer yerleştirilir. Soğanlı sosu üzerine gezdirilerek servis yapılır.
