KURU FASULYE PİLAKİSİ
Malzeme :
400 gr. kuru
fasulye (2 bardak)
280 gr.
zeytinyağı (1/2 bardak)
100 gr. sarı
patates
75 gr.
kereviz kökü (büyük)
5 diş
sarımsak
1/2 çorba kaşığı toz şeker
4 bardak su
1/2 demet maydanoz (üzerine)
75 gr.
havuç (1 büyük)
5 tane yeşil salata
100 gr.
soğan (2 orta)
1/2 çorba kaşığı tuz
Yapılışı:
Kuru
fasulyeler bir gece evvelinden soğuk suya yatırılır. Ertesi gün
fasulyelerin suları süzülür. Bir tencereye su konularak kaynatılır ve
fasulyeler bu tencereye konulur ve orta ısıdaki ateşte yarım saat kaynatılır. Sonra bir süzgeçle suyu süzülür, bir tencereye
zeytinyağı ile küçük küçük doğranmış
soğanlar konularak, karıştırılır ve
soğanlar ölünceye kadar kavrulur, sonra içine sıcak su ve doğranmış bir
domates konularak kaynatılır. Su, kaynayınca buna halka halka doğranmış
havuç, küçük küçük doğranmış
patatesler, yine küçük doğranmış
kereviz kökü, 5 diş
sarımsak, toz şeker, yarım parmak uzunluğunda doğranmış yeşil salata (varsa), tuz ve haşlanıp iyice süzülmüş olan
fasulyeler konularak tencerenin kapağı kapatılır ve hafif ateşte
fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sonra, tencere ateşten indirilir, kalan bir bardak
zeytinyağı içerisine ilave edilerek 15 dakika daha pişirilir. Tencere ateşten indirilir, soğutulduktan sonra
yemek ta
baklara alınır ve üzerine ince kıyılmış maydanozlar serpilerek servis yapılır.