KURU FASULYE PİLÂKİSİ
Necip Usta
250 gram kuru fasulye, dermason
1 orta boy ince kıyılmış soğan
1 diş sarmısak
3 kahve fincanı zeytinyağı
1'er adet orta boy havuç, kereviz, patates, domates
1/2 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı su
1 çay kaşığı tozşeker
1) Fasulyeleri akşamdan temizleyip yıkayarak üzerini 4 parmak aşana kadar su doldurup ıslatınız. 2 defa yıkayıp süzdürünüz.
2) Tekrar üzerine 3 parmak aşıncaya kadar su doldurarak ateşe koyunuz. Orta ateşte ağır ağır 45 dakika haşlayarak süzdürünüz.
3) Sebzeleri soyup küçük zar gibi, ayrı ayrı doğrayınız ve yıkayıp süzdürünüz. Sarmısağı ince ince dilimleyiniz.
4) Bir tencereye yağı koyup kızdırınız. İçine soğan ve sarmısağı ilâve ederek 2 dakika karıştırarak kavurunuz.
5) Sonra havucunu ilâve ediniz, ve 2 dakika daha kavurup fasulyeyi ilâve ediniz.
6) Üzerine domatesini, tuzunu, suyunu ve tozşekerini koyarak ağır ateşte ağır ağır kaynatarak 1 saat pişirip ateşten alınız, soğuyunca servis yapınız.
Not: Fasulyenin cinsine göre pişme süresi yarım saat daha uzayabilir. Kontrol ediniz.
