Kuru Fasulye Pilakisi
Ergun Köknar
500 gr. kuru fasulye
1 adet patates
1 adet kereviz
1 adet havuç
2 adet soğan
10 diş sarımsak
3 adet yeşil sivrlbiber
1 demet maydanoz
1 su bardağı zeytinyağı
Yeterince tuz
Limon
Bir gün Önceden fasulyeyi ıslatınız. Islattığınız fasulyeleri haşlayınız. Yarı pişmiş bir haldeyken, ateşten alıp suyunu süzünüz. Tencereye zeytinyağını koyunuz. Küçük küçük doğradığınız soğanı bu yağda az bir şey kızartınız. Daha önceden kabuğunu soyup, tavla zarı büyüklüğünde doğradığınız kereviz ve patatesleri yağa atınız. Havuçları temizleyip, dilimledikten sonra ilave ediniz. Sarmısak dişlerini ayıklayıp, bütün olarak ekleyiniz. Yeşil biberin çekirdekleri çıkarıp ince ince doğrayıp ilave ediniz. Hepsini birden tuzlayıp, suyunu koyunuz. Orta hararetli ateş üzerinde pişiriniz. Ağır ağır pişirerek suyunu çektiriniz. Su fasulyelerin seviyesinin altına düşüp, fasulyeler iyice yumuşayınca, ateşten indiriniz. Ilıtıp, bir kayık tabağına dökünüz. Üzerini kıyılmış maydanozla süsleyiniz. İyice soğuttuktan sonra ikram ediniz.
Not: Limon tabaklara alındıktan sonra sıkılmalıdır. Ayrıca pilaki limon yerine sirke dökülerek yenirse başka bir lezzet kazanır.
