Kuru Börülce Salatası (Kıbrıs)
https://gurmekibris.com
400 gr kuru
börülce
Su
Tuz
1-2 adet
limon, arzuya göre
½ demet
pazı, 5cm büyüklüğünde doğranmış; veya ½ kilo
kabak, büyük parçalara doğranmış
Zeytinyağı
Börülceyi bir gece önceden suda bekletin. Suyunu süzün ve orta boy bir tencerede
börülcelerin üstünü örtecek kadar su koyup, orta ateşte haşlamaya bırakın. 5 dakika kaynadıktan sonra, suyu değiştirin ve aynı miktarda su ilave edip yine haşlamaya bırakın. Kaynarken oluşan köpüğü kaşık yardımıyla alın. Tuz ve yarım
limonun suyunu ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kaynatın. Pazıyı veya ka
bakları da ayrı bir tencerede, üstünü örtecek kadar suyla yumuşayıncaya kadar haşlayın. Börülceyi ve sebzeleri ocaktan alın ve sularını iyice süzüp bir servis kabına alın. Tuz,
zeytinyağı ve
limon suyu ilave edip karıştırın. İsteğe bağlı sıcak veya soğuk servis yapın.
