Kurşun Aşı (Kayseri)

Kurşun Aşı (Kayseri)

Kayseri Büyükşehir Belediyesi

250 gr kuzu kuşbaşı
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış mercimek
1 adet kuru soğan
1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Köftesi için:
1 çay bardağı ince bulgur
100 gr yağsız kıyma
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı biber salçası
1/2 çay kaşığı tuz

Bulgura yarım çay bardağı sıcak su ilave ederek beş dakika bekletin.
Islanmış bulgura yumurta, un, salça, tuz ilave ederek ele yapışmayacak hale gelinceye kadar yoğurun.
Yirmi dakika dinlendirdiğimiz hamurdan ufak parçalar kopararak yuvarlak köfteler yapıp bir tepsiye dizin.
Kuşbaşı doğranmış et ve yemeklik doğranmış soğanı yağda kavurun.
Kavrulan ete salça, tuz, karabiber ilave edip üç, dört dakika kavurmaya devam edin.
Sonrasında üzerine 7-8 bardak su ilave edin.
Su ilave ettikten sonra haşlanmış mercimek ve nohutu ilave ederek yirmi dakika kısık ateşte pişirin.
En son hazırladığımız bulgur köftelerini ilave ederek on dakika daha kısık ateşte pişirip üzerine yakılmış kuru nane ve pul biber ilave ederek servis edin.