Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,630 Bölümdeki 152,650 Yemek Tarifine
6,006,914,003 defa bakıldı



Yemek Tarifleri > Diğer Konular > Kümes Hayvanları (5 adet - 106,937 defa bakıldı)

Kümes Hayvanları


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol



Kümes Hayvanları

konuK
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 04.07.2009
Mesajlar: 58
Kısa URL: https://ml.md/lc37913
Gönderme Tarihi: 04.Tem.2009
2,804 defa indirildi / yazdırıldı




Kümeste beslenen bütün hayvanlara bu isim verilmektedir. Etleri, beyaz ve esmer olarak isimlendirilir. Tavuk, piliç, horoz, hindi, ördek, kaz gibi hayvanlardır. Dünyanın en iyi kümes hayvanı yetiştiren memleketi Fransa denilmektedir. İklimi uygun oluşundan ileri gelmektedir. Genellikle kümes hayvanlarının tazeliği şöyle anlaşılmaktadır. Ayaklar düz ve parlak, göğüs kemiği yumuşak, elle bükülebilir niteliktedir.

Tavuk: İki seneliğe kadar yenebilir. Daha sonra eti sertleşir. Sadece tavuk suyu çıkartmada kullanılır.
Piliç ve besi Piliçleri: Altı aylıktan sonra özel beslenme metodları ile temizletilerek çok değerli hale getirilir. Önemli yemek yemek ziyafetlerinde verilir. Fırında tencerede kızartılır. Buğuda ızgarada çeşitli yemekler yapılır. Piliçler için en iyi mevsim temmuzdan şubata kadar olan zamandır. Bu aylarda piliçler lezzetli olur.

Hindi: 18 aylık olduğu zaman eti sağlığa uygundur. Kasım ayı ile şubat, ayı arasında en iyi zamanıdır. Genç hindilerin bilek ve ayakları siyahtır. Kartlaştıkça kırmızı olur. Hindi palazı denildiği zaman tam altı aylıktır. Aynen piliç etini andırır. Hindi genellikle ziyafet yemeği olarak fırında tencerede ve içi durularak servis edilir.

Ördek: Büyük ördeklerin (Füağra Kaz ciğeri) için özel olarak yetiştirilir. Fırında tavada kızartılarak pişirilir. Fuagra ziyafet yemeklerinde en değer taşıyan yeridir. Ördeğin en iyi olduğu zamanlar mart ayından ağustos ayına kadardır.

Kaz: Genç bir kaz palazı 18 aylığa kadar eti yumuşaktır. Bir kazın körpeliği gagasından anlaşılır. Gagası yumuşak ve kolayca eğilebilir. Bir yaşını geçenlerde kanat tüylerinde törpü tanesine benzeyen çentik olur. Kaz fırında kızartılarak kestane ile hazırlanımış olanıdır. Fransa'da Macaristan ve Almanya'da önemli kaz ciğeri ticareti için özel surette beslenir.


KÜMES HAYVANLARI

enderun
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 01.03.2010
Mesajlar: 41
Şehir: Antalya
Kısa URL: https://ml.md/lc48015
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2010
2,144 defa indirildi / yazdırıldı




İnsan hayatında çeşitli yönlerden önemli yeri olan bir cins hayvanlara da genel bir ad olarak kümes hayvanları denir. Kümes hayvanları etleri, yumurtaları, tüyleri ile insanlara çok yararları olan evcil kuşlar olarak ta: nımlanabilir. Gerçi bunlar, kuşların en belirli yeteneği olan «uçmak» tan yoksundurlar ama, soyları bakımından kuşturlar ve evcilleştikleri için uçma yeteneklerini kaybetmişlerdir.
Kümes hayvanlarının etleri lezzetlidir. Sofralarımızın en seçkin, en önde gelen yemekleri kümes hayvanlarının etlerinden yapılmaktadır. Yumurtalarından da çok yararlanılır. Besin maddesi olarak tavuk eti ve yumurtası, kalorisi en yüksek yiyeceklerdendir.
Bu hayvanların tüyleri de yatak ve yastık yapımından kullanılır.
Kümes hayvanları çok eski çağlardanberi evcilleştirilmiş olduklarından tabiattaki vahşilerinin nesillerinin gitgide azalmasına karşılık evcil-leştirilenlerin soyları sürüp gitmekte, daha doğrusu insanlar tarafından sürdürülmektedir.
Kümes hayvanlarının en belli başlıları, ülkemizde en çok bulunanları başta tavuk olmak üzere hindi, kaz ve ördektir. Ördek hariç, öteki kümes hayvanlarının etleri de, yumurtaları da makbuldür.


Kümes Hayvanları

çay&sempati
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 19.10.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc56760
Gönderme Tarihi: 20.Ekm.2010
1,726 defa indirildi / yazdırıldı




Tavuk büyüklere ve sıhhati yerinde olanlara ve piliç çocuklara ve hastalara verilir. Hindi, kaz, ördek vesair kuşlar büyük aile sofraları yemekleridir. Ziyafetlerde ise, hindi ikram edilir. Bunlar arasında, en ziyade hazmı güç olan kazdır.
Yalnız, ziyadesiyle dikkat edilecek bir nokta vardır ki, o da, bu hayvanları (zebih) = boğazlamak suretiyle ve kanlarını akıtmak şartiyle yemelidir.


KÜMES HAYVANLARI HAKKINDA

im
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat
Kısa URL: https://ml.md/lc82580
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2012
1,618 defa indirildi / yazdırıldı




Kümes hayvanları kümeste yaşayan evcil kanatlı hayvanlardır.
Beyaz etli kümes hayvanlarından: Civciv, 350 gramdan 450 grama kadar; Piliç, 600 gramdan 900 grama kadar; Yarka, 1 kilodan 1.800 grama kadar; Tavuk, 2 kilodan 3,5 kiloya kadar; Hindi, 2 kilodan 8 kiloya veya daha büyük olur.
Siyah etli kümes hayvanlarından: Ördek, 1,5 kilodan 2,5 kiloya kadar; Kaz, 3 kilodan 8 kiloya kadar veya daha büyük olur.
Ördek, besi ve iyi cinsleri bulunmadığı için, mutfaklarımızda pek görülmemektedir. Siyah etler genellikle ağır olmakla birlikte ördek eti hafif ve çok lezzetlidir.


Kümes Hayvanlarının Mutfaktaki Yeri

siyami
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir
Kısa URL: https://ml.md/lc99118
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2014
1,526 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


Kümes hayvanlarının etleri, diğerlerine göre ucuz ve yağ oranının daha düşük olması nedeniyle daha çok tercih edilir. Mutfaktaki kullanım alanları oldukça yaygındır. Özellikle diyet mutfaklarında önemli bir yere sahiptir.






Kümes Hayvanları Tarifleri Diğer Konular



(5 adet Kümes Hayvanları 106,937 defa bakıldı)

1 2 3 4 5

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır