Kübbül Sıvartisit
Nedim Atilla
MALZEMELER:
Köfte için:
1 kg köftelik
bulgur
1 kg yağsız kıyma
2-3 adet kuru
soğan
İç için:
500 gram yağsız kıyma
Yeterince karışık baharat
Yeterince
ceviz içi
Sadeyağ
İÇİN HAZIRLANIŞI:
Yağsız kıymayı bir miktar yağ ile kavurun. Daha önceden ayrı bir yerde sadeyağda kavurduğunuz
ceviz içi ile karışık baharatı kavrulan kıymaya ekleyin. Bir-iki çevirerek biraz daha kavurun. KÖFTENİN HAZIRLANIŞI: Köftelik
bulguru 30 dakika ıslatın. 3-4 parçaya bölünmüş
soğan ile makinede çekin. Çekilmiş
bulgur ve
soğan karışımını güveç leğende yağsız kıyma ile yoğurum Yoğurduğunuz köfteyi su ilave ederek yumuşatın ve
ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın, içli köftede olduğu gibi, ayrılan parçaların içini oyun, içine hazırladığınız içten bir
yemek kaşığı kadar
koyun. Ağzını kapatın ve avuç içinizde yuvarlayıp yassılaştırın. Ortasına başparmakla hafifçe bastırarak çukurlaştırın. Şekil verdiğiniz köfteleri yağlanmış tepsiye dizin. Üstüne bolca sadeyağ sürerek 240 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.