Kebabe bil Bencen
Nedim Atilla
MALZEMELER:
1 kg az yağlı kıyma
1.5 kg kemer patlıcat
5-6 adet
domates
5-6 adet uzun ve iri yeşil
biber
Tuz
Kara
biber
HAZIRLANIŞI:
Patlıcanları yıkayıp saplarını kesin. 2,5-3 cm uzunluğunda enlemesine doğraym. Kıymayı, tuz ve kara
biberle yoğurum Yoğurduğunuz etten yarım
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köfte haline getirin. Şişe, bir
patlıcan bir köfte saplayıp suyla ıslattığınız avuç içinizde yassılaştırın. Domates ve
biberi de ayrı şişlere saplayın. Kebabı alevsiz, kuvvetli harlı mangalda pişirin. Pişen
patlıcan kebabını sırasını bozmadan, düzgün bir şekilde tepsiye çıkartın. Üzerine pişmiş
domates ve
biberleri yerleştirerek ağzı kapalı bir şekilde mangal ateşinin üzerinde 10 dakika kadar demlendirin.
Not: Et hazırlanırken sinirleri temizlenmelidir. Yumuşaklık ve lezzet için 1 gün terbiye içinde dinlendirilmelidir. Bazı bölgelerde kıymaya sadeyağda kavrulmuş çam fıstığı da eklenir.