Kebabe bil Bencen
Nedim Atilla
MALZEMELER:
1 kg az yağlı kıyma
1.5 kg kemer patlıcat
5-6 adet domates
5-6 adet uzun ve iri yeşilbiber
Tuz
Karabiber
HAZIRLANIŞI:
Patlıcanları yıkayıp saplarını kesin. 2,5-3 cm uzunluğunda enlemesine doğraym. Kıymayı, tuz ve karabiberle yoğurum Yoğurduğunuz etten yarım ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köfte haline getirin. Şişe, bir patlıcan bir köfte saplayıp suyla ıslattığınız avuç içinizde yassılaştırın. Domates ve biberi de ayrı şişlere saplayın. Kebabı alevsiz, kuvvetli harlı mangalda pişirin. Pişen patlıcan kebabını sırasını bozmadan, düzgün bir şekilde tepsiye çıkartın. Üzerine pişmiş domates ve biberleri yerleştirerek ağzı kapalı bir şekilde mangal ateşinin üzerinde 10 dakika kadar demlendirin.
Not: Et hazırlanırken sinirleri temizlenmelidir. Yumuşaklık ve lezzet için 1 gün terbiye içinde dinlendirilmelidir. Bazı bölgelerde kıymaya sadeyağda kavrulmuş çam fıstığı da eklenir.
