KREMALI YERELMASI ÇORBASI
1 kg yer
elması (kabukları soyulmuş, haşlanmış ve süzülmüş)
30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
1 diş
sarımsak (dövülmüş)
3 çorba kaşığı un
5 su bardağı
tavuk suyu
1+1/4 su bardağı beşamel sos
250 gr (1 su bardağı)
krema
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
1 kahve kaşığı
hindistan
cevizi
1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
Büyük bir tencerede yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca sarımsağı katıp karıştırarak 3 dakika pişiriniz.
Tencereyi ateşten alınız. Unu katıp tahta bir kaşıkla karıştırarak, pürtüksüz bir bulamaç elde ediniz. Top top olmamasına dikkat ederek, yavaş yavaş
tavuk suyunu katınız. Beşamel sos,
krema, tuz,
biber,
hindistan
cevizi, maydanoz ve yer
elmasını ekleyiniz. Tencereyi harlı ateşe oturtup, sürekli karıştırarak çorbayı kaynatınız. Kaynayınca ateşi hafifçe kısıp, tencerenin kapağını kapatarak ve arasıra karıştırarak 30 dakika pişiriniz.
Tencereyi ateşten alınız. Çorbayı ısıtılmış bir çorba kasesinin üstüne oturtulmuş bir süzgeçten süzünüz. Tahta kaşığın sırtıyla yer
elmalarını süzgeçten bastırarak geçiriniz. (Süzgeçte kalan posayı atmız.) Süzülmüş çorbayı iyice karıştırıp, servis ediniz.