Zeytintağlı Yerelması
1,5 kg yerelması (kabukları soyulup, her biri boylamasına 2'ye kesilerek kalın dilimlenmiş)
200 gr (1 su bardağı) zeytinyağı
2 orta boy soğan (ince doğranmış)
6 su bardağı su
2 limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 çorba kaşığa pirinç
Zeytinyağı büyükçe bir tencerede orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca soğanları ekleyip 2-3 dakika, renkleri hafifçe pembeleşene kadar pişiriniz. Yerelmalarını ekleyip birkaç kez karıştırdıktan sonra, su, limon suyu, tuz ve şekeri ekleyip, pirinçleri üstüne serpiniz. Tencerenin üstünü yağlı kağıtla örtüp, kapağını kapatarak 20-25 dakika, yerelmaları yumuşayana kadar pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, yağlı kağıdı atınız. Yemeğinizi bir servis tabağına aktarıp, soğuduktan sonra servis ediniz.
Not: Zeytinyağlı yerelmasını pişirmeden önce, soyulmuş yerelmalarını kararmamaları için su dolu bir tencere içinde saklamak gerekir. Yemek pişerken pirinci ekledikten sonra kesinlikle kepçeyle karıştırılmamalı, gerekirse, karıştırmak yerine tencere sallanmalıdır.
