Kremalı Ispanak
1 kg ıspanak (yıkanmış)
4 kg (20 su bardağı) su
2 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
250 gr (1 su bardağı) krema
1 kahve kaşığı karabiber
Büyük bir tencereye suyu ve tuzu koyup, harlı ateşte kaynatınız. Ispanağı ekleyip, su tekrar kaynamaya başlayınca ateşi orta sıcaklığa getirerek, 5 dakika daha, ıspanak yumuşayana kadar pişiriniz.
Ispanağı tencerede bırakarak suyu süzünüz. Küçük bir tencerede yağı hafif ateşte eritiniz. Tencereyi ateşten alıp, tahta kaşıkla unu' sonra yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak kremayı ekleyiniz. Tencereyi yeniden ateşe oturtup, kaynama noktasına getirdikten sonra altını kısarak, yavaş yavaş 5 dakika pişirip, biberi ekleyiniz.
Sosu ıspanağın bulunduğu tencereye döküp tencereyi orta ateşe oturtarak karıştırınız. 2 dakika ateşte bırakıp, ıspanak ısınınca servis ediniz.
Not: Kremalı ıspanağı, 2 ince kıyılmış katı yumurtayla süsleyerek servis edebilirsiniz.
