KRALİÇE USULÜ YUMURTA (Tavuktan)
Malzemesi:
6 adet
yumurta
yarım haşlanmış
tavuk
1 bardak mayonez
3 adet siyah
zeytin
Tartaleti:
4 kahve fincanı un
4,5 kahve fincanı tereyağı
Dörtte üç kahve fincanı su
Tuz
1
yumurta sarısı
Hazırlanışı:
Tortolet hamurunu hazırlamak için. Unu eledikten sonra ortasını havuz gibi açın. Buraya 1
yumurta sarısını, unu, tereyağını, tuzu ve soğuk suyu katarak iyice yoğurun. Bir saat kadar dinlenmeye bırakın, bir saat sonra uzun açılmış bu hamurdan pişireceğiniz kalıpların çapında 6 yuvarlak kesin. Sonra bunları, içleri yağlanmış küçük kalıpların içine bastırarak yerleştirin. Üstlerine yine aynı yuvarlaklıkta kesilmiş kağıtlar oturtun. Kağıtların üzerine de
nohut,
fasulye vs. koyarak hamurlan orta ısıdaki fınnda 20 dakika pişirin. Daha sonra kalıpları fırından çıkararak, soğuduktan sonra, üstlerindeki ağırlıkları, kağıtlarıyla birlikte atın. Hamurları kalıplarından çıkartın. Bir tencerede kaynamakta olan suya 6 adet
yumurtayı atarak bunları altı dakika haşlayın. Yumurtaların suyunu dökerek üzerine soğuk su ilave edin. Kabuklarını soyarak bir tarafa bırakın. Sonra haşlanmış, yarım tavuğu kemiklerinden ayırın. Bunlan yarım parmak boyunda parçalara didikleyin. Tavuk etlerine mayonezin dörtte üçünü ilave ederek iyice karıştırın. Mayonezli tavuğu iyice soğutmuş olduğunuz tartaletlerin içine eşit olarak bölerek döşeyin. Daha sonra her tortaletin içindeki mayonezli tavuğun üstüne de birer
yumurta oturtun. Her
yumurtanın üstüne de çekirdekleri çıkarılmış ve ikiye bölünmüş yarım
zeytin oturtarak servis yapın.