KOYUN BUDU ROSTO
Malzeme :
1 but,
2 çay kaşığı un veya patates unu
1-2 kaşık yağ,
tuz.
Yapılışı:
1- Büyük birtencereye budu, yağı, koyup orta hararetli ateşte pembe renkte kızartınız.
2- 2-3 bardak sıcak su ilave edip lü tencerede 15-20 dakika pişiriniz.
3- Pişince budu çıkararak soğutunuz.
4- Sonra budun üstünü bir parça, alt kısmını da 2 parça olarak kesip 3 eşit parça elde ediniz.
5- Alt parçalan 1 parmak kalınlığında dilimlere ayırınız, üst parçayı da verev verev keserek aynı kalınlıkta dilimlere ayırınız.
6- Servis tabağına koyarak ayneb but şekli veriniz. Kenarlarına patates, fasulye, kabak, bezelye sotesi koyunuz.
7- Budun kemiğine de kağıt sararak ucuna koyunuz.
8- Tencerede kalan sudan 1 bardak alıp süzünüz, fazla yağını alınız.
9- Suyu ateşe koyup kaynatınız.
10- Kaynayan suya soğuk suda erimiş 1 kaşık patates unu veya un ilave ediniz (Patates unuyla daha parlak olur.)
11- Koyulaşınca yani un çorbası kıvamına gelince ateşten alıp etlerin üzerine parlaklık versin diye dökünüz.
12- Garnitürlerin üzerine salça dökmeyiniz. Çünkü garnitürler yumuşar.
