Köpelek (Konya)
Nermin Erkoyuncu
Tereyağı (erimiş) 5 yemek kaşığı
Karabiber ¼ tatlı kaşığı
Soğan 2 orta boy
Yumurta 2 adet
Mantar (doğranmış) 1000 gram
Tuz 1 tatlı kaşığı
Su 2 su bardağı
Yoğurt (süzme) 1 su bardağı
Süt 1 su bardağı
Su ½ su bardağı
Kırmızıbiber ¼ tatlı kaşığı
Sarımsak 2 diş
Yağla soğanı pembeleştir. Doğranmış mantarları koy, kavur. Su koy, kaynayınca sütü dök. Kırmızıbiber ve karabiberi ilave et pişir. Mantarlar yumuşayınca yumurtaları kır, yumurtalar pişince tuzu koy, kapat. Yoğurdu su ile ez, sarımsakları tuz ile döv, yoğurda karıştır. Köpeleği tabağa koy, üzerine yoğurt gezdir.
Not: Eskiden yağmurun çok yağdığı zamanlarda ilkbaharda tarlada kabarır ve oradan toplanıp pişirilirdi.
