Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,556 Bölümdeki 141,793 Yemek Tarifine
5,689,648,167 defa bakıldı

Konya Davet Yemekleri ve İkramları

Önceki Aramalar


Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Galeriler
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Oyunları
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı





Konya Davet Yemekleri ve İkramları

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9171
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc36220
Gönderme Tarihi: 05.May.2009
4,398 defa indirildi / yazdırıldı




Selçuklu’lardan bu yana davet yemekleri bin yıllık bir geleneği yansıtır. Bunlar aşçı takımı,kara yemek takımı,çebiç, komşu kaldırması,gece sofrası,çetnevir,soğukluk sofralarıdır.

Aşçı Takımı:
Aşçı takımı bin kişiden fazla,on bin kişiye kadar çıkabilen kalabalık törenler için yapılır.
Düğün pilavı
Toyga çorbası
Bütümetli pilav
İrmik helvası
Bamya çorbası
Pilav
Zerde
Üzüm veya kişniş hoşafı

Kara Yemek Takımı:
Yüz kişiden az sayıda ve seçkin konuklar için hazırlanır. Çok masraflı ve yemeklerin koyu olduğu için böyle adlandırıldığı bilinmektedir. Üç et, üç hamur işi ya da tahıl, üç tatlı, üç sebze gibi.

Yaz mevsiminde;
Tutmaç veya pirinç çorbası
Bütümetli patlıcan
Su böreği
Baklava veya kaygana
Ekşili bamya çorbası
Etli dolma çeşidi
Sütlaç
Karnıyarık
Pilav
Üzüm kayısı hoşafı

Kış mevsiminde
Toyga (yoğurt) çorbası
Bütümetli patates
Su böreği
Baklava veya tel kadayıf
Ekşili bamya çorbası
Etli kurutma dolma çeşidi
Ak fasulye
Erişte ya da pirinç pilavı
Üzüm kayısı hoşafı

Cebiş Asma Daveti:
Konya ziyafet sofralarının en muhteşem olanıdır. Çebiçten Divan-ı Lügat-it Türk’de ; ‘yerde bir çukur açarak kuzuyu kebap etti’ diye bahsedilir. Bağlı bahçeli tandıra sahip evlerde verilen çebiç ziyafetine konuklar sabahtan davet edilir.
 
Komşu Kaldırması:
Komşuya gelen bir misafiri yakın bir komşunun ev sahibi ile birlikte kendi evine davet edip ikramda bulunmasıdır.

Gece Sofraları:
Akşamdan sonra gelen misafirlere hazırlanır. Gece sofralarının daha çok uzun kış gecelerinde gerçekleştiği;yazın pek yapılmadığı belirtilmektedir.

Çetnevir:
Çetnevir çerezlerin bir tepsiye konularak sunulduğu bir sofradır. Düğün gecesi gelin ile damada ikram edilen çetnevir sofrası geleneksel özellik taşır. Seçkin bir Konya çetnevirinde çerezlerin en az kırk çeşit olmasına dikkat edilir.

Soğukluk:
Soğukluk sofrasında daha çok ‘yaş gayıt’ yer alır ve yaz mevsiminde hazırlanırdı. Bostan, hırtlak,çekirdeksiz üzüm bahçe meyveleri soğukluk sofrasının ana yiyecekleridir.




Konya Mutfağında Davetler

bebe ruhi
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 09.07.2015
Mesajlar: 25
Şehir: Kilis
Kısa URL: https://ml.md/lc109394
Gönderme Tarihi: 10.Tem.2015
967 defa indirildi / yazdırıldı




A. Sefa Odabaşı
Konya Mutfak Kültürü


Misafirsever Konyaklar önemk günlerde seçkin misafirlerini evlerinde veyahut bağ ve bahçelerinde ağırlamaktan büyük bir zevk duyarlar. Konya'da her türlü ağırlamaya "davet" adı verilmektedir. Konya'da davetler, düğün pilavları (evlenme-sünnet davetleri), Ramazan davetleri, Hacı indirme davetleri, sıra davetleri, ceza davetleri (yol çekme) adı altında yapılmaktadır.
Davetlerde çıkarılan yemekler, Konya düğünlerinde dökülen pilavlardan farklıdır. Düğün pilavlarına davet edilen kimselerin sayısı fazla olduğundan yemeklerin hazırlanması külfethdir Davetliler aşçı takımının hazırlayacağı yemekler ile ağırlanır. Bu yemeklerin sayısı ve türleri Konya mutfak geleneğine göre belirli ve sınırlıdır.
Davetlerde çıkarılan yemekler davet sahibinin isteği doğrultusunda, ev sahibinin ekonomik gücü oranmda çeşitlilik gösterir. Düğün yemeklerinde aşçüar tarafından hazırlanan yemeklere nazaran evlerde yapılan davet yemekleri daha bir özenle hazırlanır. Çok değişik yemek türleri davetlilere sunulur.
Davetlerde çıkarılan yemeklerin türlerine, mevsimin yaz ve kış, hatta bahar oluşu büyük bir etkendir. Bu görüşümüzü kanıtlayan bazı saptamaları aşağıda gösterelim.
Konya düğünlerinde oğlan evi tarafından kız evine dürü götürülür. Kız evinin de dürü getiren oğlan evine yemek ikramı âdettendir. Kız evinin verdiği bu yemeğe Konya düğün geleneğinde "yoklama" adı verilir. Yoklamada dürü olarak götürülen çeyizler kız evinde gösterildikten sonra, ortaya sofra çitisi (sofra bezi) serilip iskemle (sini altma konulan sehpa) üzerine sini konur. Sini, ekmekler, tahta kaşıklar tuzluk ve salatalarla donatılır. Sonra sırasıyla şu yemekler getirilir:
1- Semizotlu pirinç çorbası
2- Sigara böreği
3- Baklava
4- Bamya
5- iftar köftesi
6- Kabak dolması
7- Muhallebi
8- Taze fasulye
9- Pirinç pilavı
10- Mevsimine göre kavun, karpuz, üzüm

Şayet dürü daveti yemekli değilse şerbet ikram edilir. Şerbetin yanı sıra şeker ve pasta da tutulur. Bazen her iki evden gelecek misafirlerin sayısı fazla oluı. Bu takdirde aşçı takımı tutulur. Aşçı takımının yemekleri de şunlardır:
1- Yoğurtlu pirinç çorbası
2- Pide üzerine kızarmış et
3- irmik helvası
4- Bamya çorbası
5- Zerde-pilav
6- Hoşaf

Mustafa Kemal Paşa'nm 1 Nisan 1922 tarihinde Konya'yı teşriflerinde Belediyece kendilerine tahsis edilen binada Mustafa Kemal Paşa ve beraberinde getirdikleri Rusya Elçisi Aralof ile A-zerbaycan Elçisi İbrahim Abiyef'e bir davet verilmiştir. Bu davetin menüsünde;
1- Çorba (türü tespit edilemedi)
2- Tavuk
3- Bamya
4- Kuşbaşı
5- Baklava
6- Pilav
7- Komposto ikram edilmiştir

Ord. Prof. Dr. Süheyh Ünver Bey' in yazdığı "YETMİŞ YIL ÖNCE KONYA" adlı bir makalede, 1897'de tarihçi ve para uzmanı Ahmet Tevhid Bey'in Konya Seyahatinde tutmuş olduğu günlükte, Mevlana Dergâhı'nda Çelebi Efendi tarafından verüen bir daveti şöyle anlatıyor:
"Leyâli-i, mübâreke ve mukaddesede Çelebi hazretleri tarfından (burada Çelebiye "Aziz" derler) memurlara bir ziyafet veriyormuş. Bu akşam da Mevlid olmakla, biraderle birlikte bendeniz de gittim. Hattâ Salı günleri şehre inmez iken yevm-i mezkurde şehre de indik. Ziyafet mükellef idi. Taamlar nefis idi. Liste;
1- Çorba
2- Et
3- Börek
4- irmik helvası
5- Bamya
6- Badıncan (patlıcan)
7- Kırmızı domates dolması
8- Fasulye
9- Muhallebi
10- Pilav
11- Hoşaf








Konya Davet Yemekleri ve İkramları Tarifleri Diğer Konular



(2 adet Konya Davet Yemekleri ve İkramları 90,117 defa bakıldı)

1 2

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2019 Bütün Hakları Saklıdır