Konya Davet Yemekleri ve İkramları
Selçuklu’lardan bu yana davet yemekleri bin yıllık bir geleneği yansıtır. Bunlar aşçı takımı,kara yemek takımı,çebiç, komşu kaldırması,gece sofrası,çetnevir,soğukluk sofralarıdır.
Aşçı Takımı:
Aşçı takımı bin kişiden fazla,on bin kişiye kadar çıkabilen kalabalık törenler için yapılır.
Düğün pilavı
Toyga çorbası
Bütümetli pilav
İrmik helvası
Bamya çorbası
Pilav
Zerde
Üzüm veya kişniş hoşafı
Kara Yemek Takımı:
Yüz kişiden az sayıda ve seçkin konuklar için hazırlanır. Çok masraflı ve yemeklerin koyu olduğu için böyle adlandırıldığı bilinmektedir. Üç et, üç hamur işi ya da tahıl, üç tatlı, üç sebze gibi.
Yaz mevsiminde;
Tutmaç veya pirinç çorbası
Bütümetli patlıcan
Su böreği
Baklava veya kaygana
Ekşili bamya çorbası
Etli dolma çeşidi
Sütlaç
Karnıyarık
Pilav
Üzüm kayısı hoşafı
Kış mevsiminde
Toyga (yoğurt) çorbası
Bütümetli patates
Su böreği
Baklava veya tel kadayıf
Ekşili bamya çorbası
Etli kurutma dolma çeşidi
Ak fasulye
Erişte ya da pirinç pilavı
Üzüm kayısı hoşafı
Cebiş Asma Daveti:
Konya ziyafet sofralarının en muhteşem olanıdır. Çebiçten Divan-ı Lügat-it Türk’de ; ‘yerde bir çukur açarak kuzuyu kebap etti’ diye bahsedilir. Bağlı bahçeli tandıra sahip evlerde verilen çebiç ziyafetine konuklar sabahtan davet edilir.
Komşu Kaldırması:
Komşuya gelen bir misafiri yakın bir komşunun ev sahibi ile birlikte kendi evine davet edip ikramda bulunmasıdır.
Gece Sofraları:
Akşamdan sonra gelen misafirlere hazırlanır. Gece sofralarının daha çok uzun kış gecelerinde gerçekleştiği;yazın pek yapılmadığı belirtilmektedir.
Çetnevir:
Çetnevir çerezlerin bir tepsiye konularak sunulduğu bir sofradır. Düğün gecesi gelin ile damada ikram edilen çetnevir sofrası geleneksel özellik taşır. Seçkin bir Konya çetnevirinde çerezlerin en az kırk çeşit olmasına dikkat edilir.
Soğukluk:
Soğukluk sofrasında daha çok ‘yaş gayıt’ yer alır ve yaz mevsiminde hazırlanırdı. Bostan, hırtlak,çekirdeksiz üzüm bahçe meyveleri soğukluk sofrasının ana yiyecekleridir.
