KONTRAFİLE SİCİLYA (İTALYA)
4 kişi için MALZEME :
4 adet kontra file Biftek (150-170 gr. tanesi)
Tuz, bir çimdik kara
biber
4 çorba kaşığı rafine yağı
2 adet dolma
biber
2 adet kavata
biber (kırmızı dolma
biber)
2 adet orta boy kırmızı
domates
1/2 çay kaşığı körry
1 çay kaşığı çok ince kıyılmış
soğan
2 tatlı kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
YAPILIŞI :
Biberleri temizleyip kızgın yağda veya ızgarada bir kaç dakika pişirip kabuklarını soyunuz ve kibrit gibi doğrayınız
Domatesin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıp ince kıyınız
Biftekleri tuzlayıp
biberleyiniz, dibi kalın bir tavaya rafine yağını koyup kızdırıp yanyana etleri tavaya
koyunuz
Orta ateşte etleri üçer dakika alt üst pişirip bir servis tabağına veya bir güvece çıkarınız
Tavadaki yağı döküp tereyağının yarısını
soğanı koyup bir kaç saniye orta ateşte sote yapıp
domatesi ve köriyi
koyunuz
iki - üç dakika karıştırarak kgvurup
biberleri ilâve ediniz
İki - üç dakika alt üst karıştırıp bir iki dakika kaynatıp ateşten alınız, tereyağını ve maydanozu karıştırarak ilâve edip etlerin üzerlerine döküp servis ediniz.