|
|
KONSERVE YAPIMINDA KULLANILACAK SEBZELERİN ÖZELLİKLERİ |
 |
vardar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2007
Mesajlar: 394
|
Kısa URL: https://ml.md/lc11850
Gönderme Tarihi: 09.Şub.2007
2,244 defa indirildi / yazdırıldı
|
Genellikle bezelye, domates, fasulye, bamya, enginar, yaz türlüsü, bakla gibi sebzeler konserve edilmektedir. Konserve yapımında kullanılacak sebzelerin çok taze, körpe ve konserveciliğe elverişli cinslerden olması lâzımdır. Sebzelerin sabah serinliğinde toplanması, bastırılıp sıkıştırılmadan doldurulmuş küçük ambalajlar içinde taşınmış olması idealdir. Bayat ve kart sebzeler konserve edilmemelidir. Aslında sebze „ konservesi için de meyvelerde olduğu gibi «2 saatte bahçeden kavanoza» kaidesi unutulmamalıdır.
|
Konservelik Sebzelerin Özellikleri |
 |
depar
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.04.2009
Mesajlar: 24
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc35370
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2009
2,135 defa indirildi / yazdırıldı
|
Öncelikle sebzelerin çok taze olması gerekir. Üzerlerinde bulunan herhangi bir çizik dahi konservenin bozulmasına neden olabilir. Her sebzenin hazırlanış süresi farklıdır. Bu nedenle haşlama sürelerine dikkat etmek gerekir. Kavanozların çok temiz olması şarttır. Kirli kavanozlar hem konservenin bozulmasına hem de konservenin kötü kokmasına neden olabilir.
|
|
