|
|
Kolay Lüfer Izgara |
 |
gülsaçar
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.08.2009
Mesajlar: 27
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc38975
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2009
2,361 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme: (4 Kişilik)
1 kg lüfer
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı
Yapılışı:
Temizlenmiş balıkların karın kısmına hafifce tuz ve karabiber, derisine ise yalnız tuz sürüp 20 dakika kadar bekletin (marine edin). Izgara yapılacağı zaman üzerine hafifçe zeytinyağı sürüp hazırlamış kömür ateşinin üzerinde tel ızgara ile (ateşten 5 ila 6 cm yukarda) pişirin.
Notlar:
Lüferin en iyi mevsimi Eylül sonu ile Ocak ortasıdır. Bu mevsimde yapılan lüfer ızgaraya (eğer Boğaz veya Karadeniz lüferi ise) zeytinyağı sürmek gerekmez.
Izgara kömür ateşi yerine, ızgaraya ayarlanmış fırında kapak açık olarak ta yapılır. Kömür ateşi gibi olmamakla beraber yine de tadı çok güzel olur.
Bu yemeğe uygun diğer balıklar: Sarıkanat
|
KOLAY LÜFER IZGARASI |
 |
müberra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2010
Mesajlar: 41
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc46752
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2010
2,246 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMESİ
2 adet taze lüfer balığı
1 limon
1 çorba kaşığı zeytinyağı
biraz hardal
tuz
YAPILIŞI
Balığı temizleyiniz, bıçağın ucu ile iki yandan üçer çizgi çiziniz, zeytinyağı, limon suyu, yuvarlak doğranmış soğan, tuz ve biberi kâseye koyup arasıra çevirerek iki saat marine ediniz. Zeytinyağı ile silinmiş ızgaraya yatırınız. Orta ateşte kendi marinadı ile sulayarak bir defa alt-üst edip kızartınız. Etrafını maydanozla süsleyiniz. Limon suyuna biraz hardal, zeytinyağı karıştırıp üzerine dökünüz. Lüferi sıcak sıcak yemelidir.
|
KOLAY LÜFER IZGARA |
 |
kimzan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.02.2010
Mesajlar: 64
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc47420
Gönderme Tarihi: 18.Şub.2010
2,607 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet lüfer (orta boy)
1/2 demet maydanoz
2 kaşık zeytinyağı
2 adet limon
tuz
İyice temizlenmiş olan balıklar tuzlanır, zeytinyağına sokulup çıkarıldıktan sonra doğrudan doğruya ızgaraya yerleştirilerek pişirilir. Piştikten sonra üzerine limon sıkılır. Limon salçası da kullanılabilir. Yenirken yanına garnitür olarak soğan piyazı da eklenir.
Not: Balıklar iri olduğu takdirde, iyi pişmesi için yan tarafından bıçakla derince çizilir.
|
|
