Kok Kavurma (Otlukbeli Erzincan)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
250 gr. pancar sapı, biber ve domates turşusu
3 adet yumurta
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
250 gr. turşu, ekşisi gitsin diye 1 litre suya konularak kaynatılır.
Bu işlemden sonra turşular süzülür.
Bir tavada 1 çay bardağı kadar tereyağı eritildikten sonra süzülen turşular da atılarak karıştırılır.
Turşular yağda 5 dk. kavrulduktan sonra üzerine 3 yumurta kırılarak pişirilmeye devam edilir.
Daha sonra tabaklara alınarak servis edilir.
Not: Saplı bitkilere 'kok' denir.
