Kök Aşı (Yenipazar Aydın)
Yenipazar Belediyesi
Yarım kilo ıspanak kökü
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 adet kuru soğan
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 fincan zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz biber
Ispanak kökleri bol suda kumları dökülene kadar yıkanır. Tencereye zeytinyağı koyulur. Küp doğranmış soğanlar kavrulur. Domatesler rendelenir. Soğanın üzerine ilave edilen domateslerle birlikte ıspanak kökleri kavrulur. Salça ilave edilir. Toz biber serpilir. Biraz daha çevrilen köklerin yumuşaması için su ilave edilir haşlanmış nohutlar koyulduktan sonra arzuya göre tuz eklenir. Kökler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
