|
|
|
Köfteli Şehriye Çorbası |
 |
muhteşem
Aşçıbaşı
Kayıt: 11.11.2008
Mesajlar: 20
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc30248
Gönderme Tarihi: 11.Kas.2008
2,532 defa indirildi / yazdırıldı
|
350 g yağsız dana kıyması
1 yumurta + 1 yumurtanın akı (birlikte çırpılmış)
1 1/2 çorba kaşığı taze adaçayı (ya da 2 tatlı kaşığı kurutulmuş adaçayı)
2 çorba kaşığı Parmesan (ya da kaşar) peyniri rendesi
2 francala dilimi (bir gün bayatlatıldıktan sonra, ufalanmış)
1 olgun domates (kabuklan soyulup, çekirdekleri temizlendikten sonra, doğranmış)
2 soğan (yaklaşık 200 g, ince doğranmış)
5 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
4 su bardağı tuzsuz et suyu
2 havuç (kazınıp, ince dilimlenmiş)
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
125 g tel şehriye
taze adaçayı yaprakları (isteğe bağlı; süsleme için)
Bir tencereye dana kıyması, çırpılmış yumurta, adaçayının 1 çorba kaşığı, ufalanmış ekmekler, domatesler, soğanlar, sarımsak, tuzun yarısı, Parmesan (ya da kaşar) peyniri rendesi ve karabiberin yarısını koyup, karıştırın. Tencerenin üstünü plastikfilmle örtüp, buzdolabına kaldırarak, 30 dakika soğutun. Tencereyi buzdolabından alıp, karışımdan her biri 2,5 cm çapında 18 yuvarlak köfte yaparak, bir kenara bırakın. Et suyunu büyük bir tencereye koyup, kalan 1/2 çorba kaşığı adaçayı, havuç dilimleri, kalan tuz ve kalan karabiberi ekledikten sonra, tencereyi orta ateşe oturtarak, karışımı yaklaşık 10 dakika kaynatın.
Bu arada ayçiçek yağını yapışmayan bir tavaya koyup, tavayı orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca yuvarlak köfteleri tavaya yan yana yerleştirip (birbirlerine değme-melidirler), bir yüzleri iyice kahverengileşinceye kadar (3 - 5 dakika) pişirin. Sonra sık sık çevirerek, her yanları kahverengileşinceye kadar (yaklaşık 5 - 7 dakika) pişirmeyi sürdürün. Tavayı ateşten alıp, delikli spatulayla köfteleri et suyunun kaynadığı tencereye aktarın. Şehriyeleri katıp, yumuşayıncaya (ama diriliklerini bütünüyle yitirmemelidirler) kadar (yaklaşık 4 dakika) pişirin.
Tencereyi ateşten alıp, çorbayı 6 çorba tabağına bölüştürerek, adaçayı yapraklarıyla süsledikten (isteğe bağlı) sonra, servis yapın.
|
Köfteli Şehriye Çorbası |
 |
sarı çizme
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.11.2015
Mesajlar: 28
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc113536
Gönderme Tarihi: 18.Arl.2015
1,217 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. kıyma
3 adet domates
2 çorba kaşığı tereyağı
8 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı tel şehriye
Tuz, karabiber, kuru nane, köfte baharı
Kıymayı tuz, nane, karabiber ve köfte baharıyla yoğurun ve küçük köfteler hazırlayın. Domatesleri küp doğrayın. Üzerine tereyağı ve tuz koyup beş dakika pişirin. Sıcak suyu ilave edin. Suyla açılmış salçayı ekleyin. Kaynamaya başlayınca köfteleri atıp beş dakika pişirin. Şehriyeyi de ilave edip 15 dakika daha pişirin.
|
|
Köfteli Şehriye Çorbası Tarifleri Paça Çorbası Tarifleri
|
|
