|
|
Kofteli Lebeniye Çorbası (Gaziantep) |
 |
Valide Sultan
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.07.2008
Mesajlar: 26
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25499
Gönderme Tarihi: 18.Tem.2008
3,039 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köftesi için;
250 ge. kıyma
1 rende kuru soğan
Tuz
Karabiber
Köfteleri kızarma yağı
Çorba için;
1 su bardağı haşlanmış, iyice pişmiş ve kabukları soyulmuş nohut
Yarım su bardağı pirinç
Yarım kg yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un, silme
Üzeri için;
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nane
Köfte harcı için verilen malzemeleri karıştırıp nohut büyüklüğünde köfteler yapın. Hepsini bir tepsiye dizip buzdolabında dinlendirin. Yarım kg yoğurt, yarım su bardağı pirinç, 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı un ile aynı yayla çorbası gibi bir çorba pişirin. Çorba kaynamaya başlayınca nohutları ilave edin ve pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin. Çorba pişerken teflon tavaya 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağını koyun. Yağ kızınca köftelerin hepsini tavaya alın. Tavayı sallayarak köfteleri kızartın. Çorba pişip köfteler de kızarınca servisten yarım saat öncesine kadar her ikisini ayrı ayrı bekletin. Yarım saat öncesinde çorbayı ısıtın, köfteleri çorbaya ilave edin. Tuzunu ayarlayın. Tereyağını ve zeytinyağını tavada kızdırın. Naneyi ekleyin. Karışımı çorbaya ilave edip servis yapın.
|
Lebeniye Çorbası (Gaziantep) |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 1266
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163869
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2022
365 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 yemek kaşığı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
6-7 su bardağı su
Terbiyesi İçin:
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1/2 limonun suyu
1 su bardağı su
Köftesi İçin:
250 gram dana kıyma
2 adet soğan
Tuz
Karabiber
Köfteleri Bulamak İçin:
Un
Kızartmak İçin:
Ayçiçeği yağı
Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı nane
Köfte için kıymayı bir kaba alıp üzerine rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice yoğurup nohut büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Tepsinizi unlayıp köfteleri una bulayın. Kızgın yağda köfteleri kızartın. Suyu kaynatıp, nohut ve pirinci üzerine ekleyin. Pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin. Terbiye için bir kapta yoğurt, un, limon suyu ve suyu karıştırın. Üzerine çorbadan bir kepçe alıp ekleyin ve sürekli karıştırarak çorbaya ilave edin. En son köfte, tuz ve karabiber ekleyip 3-4 dakika daha pişirin. Bir tavada tereyağını eritip naneyi kavurun. Çorbanın üzerine gezdirdikten sonra sıcak servis yapın.
|
Lebeniye Çorbası (Gaziantep) |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171470
Gönderme Tarihi: 15.Nis.2023
324 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.hurriyet.com.tr
Köftesi için:
200 gram kıyma
1 küçük soğan
1 çay kaşığının ucuyla tuz ve karabiber
Çorba için:
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı pirinç
1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı beyaz un
Yarım limon suyu
6 su bardağı sıcak su
Sos için:
2 yemek kaşığı dolusu tereyağı
2 yemek kaşığı dolusu kuru nane
İlk olarak kıyma, soğan rendesi, tuz ve karabiberi yoğuruyoruz. Fındık büyüklüğünde köfteler yapıp una buluyoruz. Tavaya 1-2 yemek kaşığı sıvı yağı ekleyip köfteleri hafifçe çeviriyoruz. Bir tencereye sıcak suyu koyuyoruz. Yıkanmış pirinci, nohudu ilave edip pişmeye bırakıyoruz. Ardından köfteleri de koyuyoruz. Tuzu da ilave edip karıştırıyoruz. Yoğurt, limon suyu ve unu pürüzsüz kıvama gelene kadar bir kasede iyice çırpıyoruz. Sonra yoğurtlu sosun üzerine tencereden bir kepçe sıcak su ilave ediyoruz ve kesilmemesi için sürekli karıştırıyoruz. Ardından sosu hızlıca tencereye ilave edip hızlıca karıştırıyoruz. Diğer taraftan da tereyağını tavada eritiyoruz. İçine nane ilave edip hafifçe yakıyoruz. Son olarak çorbanın içine ekleyip karıştırıyoruz. Çorbamız hazır.
|
Lebeniye Çorbası (Gaziantep) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5186
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186031
Gönderme Tarihi: 05.Arl.2025
76 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köftesi için:
200 gram kıyma
1 yemek kaşığı ince bulgur
Tuz, karabiber
Çorba için:
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı pirinç
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
5 su bardağı sıcak su veya et suyu
Tuz
Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
İsteğe göre kırmızı pul biber
Kıyma, ince bulgur, tuz ve karabiberi yoğurun. Minik misket büyüklüğünde köfteler yapın. Tavada az yağda çevirerek hafifçe kızartın ya da fırında 10 dakika pişirin.
Bir tencereye 5 su bardağı sıcak suyu alın, pirinci ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın.
Yoğurt terbiyesini hazırlayın: Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpın. Haşlanan pirincin suyundan bir kepçe alıp yavaş yavaş terbiyeye ekleyerek ılıştırın.
Yoğurt karışımını tencereye azar azar dökün. Kısık ateşte, sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
Çorba kaynamaya başladıktan sonra haşlanmış nohutu ve kızarmış köfteleri ekleyin. 10 dakika daha pişirin.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. İçine kuru nane (isteğe göre kırmızı biber) ekleyin, hafifçe kavurun.
Naneli tereyağını çorbanın üzerine gezdirin. Karıştırmadan, sunumdan hemen önce eklemeniz aromayı korur.
|
Lebeniye Çorbası (Gaziantep) |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5186
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187033
Gönderme Tarihi: 12.Şub.2026
28 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köfteler için:
200 gram kıyma
2 yemek kaşığı ince bulgur
Tuz
Karabiber
Çorba için:
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
Yarım çay bardağı pirinç
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
6–7 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Köfteler için kıyma, bulgur ve baharatları yoğurup nohut büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
Köfteleri ayrı bir tencerede kısa süre haşlayıp süzün.
Ana tencerede zeytinyağıyla doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun.
Pirinci ve sıcak suyu ekleyip pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Yoğurt, un ve yumurta sarısını bir kapta pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.
Çorbadan birkaç kaşık alarak terbiyeyi ılıtın.
Terbiyeyi tencereye yavaşça ekleyin.
Köfteleri ilave edip kısık ateşte birkaç dakika kaynatın.
Tuzunu ayarlayın.
Ayrı bir tavada tereyağını eritip naneyi ekleyin ve çorbanın üzerine gezdirin.
|
Köfteli Lebeniye Çorbası (Gaziantep) |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5186
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187424
Gönderme Tarihi: 12.Mar.2026
52 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köftesi için:
200 gram kıyma
2 yemek kaşığı ince bulgur
Tuz
Karabiber
Çorba için:
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
6 su bardağı su veya et suyu
Tuz
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Kıyma, ince bulgur, tuz ve karabiberi yoğurarak minik misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
Tencereye suyu alın, kaynayınca köfteleri ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
Yıkanmış pirinci ve haşlanmış nohutu ilave ederek pişirmeye devam edin.
Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpın. Çorbadan bir kepçe sıcak su alarak karışıma ekleyin ve ılıştırın.
Hazırladığınız yoğurtlu karışımı yavaş yavaş tencereye ekleyin ve sürekli karıştırın.
Kısık ateşte birkaç dakika daha kaynatın, tuzunu ayarlayın.
Tereyağında kızdırılmış nane ile servis edin.
|
Köfteli Lebeniye Çorbası (Gaziantep) |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 5186
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc187713
Gönderme Tarihi: 01.Nis.2026
4 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı pirinç
1.5 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
Yarım limon
Köftesi için:
200 gr kıyma
Karabiber
Tuz
Pirinçleri suyla haşlayın, ardından nohutları ekleyin. Ayrı bir yerde yoğurt, un ve limonu çırparak terbiyesini hazırlayıp tencereye ekleyin. Minik misket köfteleri az yağda kızartıp kuru nane ile birlikte çorbanın üzerine gezdirin.
|
|
