Lebeniye Çorbası (Gaziantep)
2 yemek kaşığı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
6-7 su bardağı su
Terbiyesi İçin:
1 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı un
1/2 limonun suyu
1 su bardağı su
Köftesi İçin:
250 gram dana kıyma
2 adet soğan
Tuz
Karabiber
Köfteleri Bulamak İçin:
Un
Kızartmak İçin:
Ayçiçeği yağı
Üzeri İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı nane
Köfte için kıymayı bir kaba alıp üzerine rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice yoğurup nohut büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Tepsinizi unlayıp köfteleri una bulayın. Kızgın yağda köfteleri kızartın. Suyu kaynatıp, nohut ve pirinci üzerine ekleyin. Pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin. Terbiye için bir kapta yoğurt, un, limon suyu ve suyu karıştırın. Üzerine çorbadan bir kepçe alıp ekleyin ve sürekli karıştırarak çorbaya ilave edin. En son köfte, tuz ve karabiber ekleyip 3-4 dakika daha pişirin. Bir tavada tereyağını eritip naneyi kavurun. Çorbanın üzerine gezdirdikten sonra sıcak servis yapın.
