Köfteli Karnıyarık
4 adet düzgün patlıcan
Köfte için:
Yarım kg kıyma
1 dilim bayat ekmek içi
1 adet kuru soğan (rende)
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Kızarma yağı
Üzeri için:
8 yuvarlak dilim domates
1 çorba kaşığı salça
1,5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Köfte malzemesi yoğrulur, kabuklu fındık kadar köfteler yuvarlanır. Bunlar yağlanmış fırın kabına dizilir ve pişirilir. Patlıcanlar çubuklu soyulur, tuzlu suda yarım saat bekletilir. Sonra sıcak yağda bütün olarak kızartılır. Patlıcanlar yayvan bir tencereye konur. Ortaları bir bıçakla çizilir ve elle kenarlara doğru genişletilir. Açılan yere köfteler paylaştırılır. Üzerlerine ikişer domates dilimi konur. Salça, su ve tuz karıştırılır, yemeğin üzerine gezdirilir. Kapak kapatılır, orta ateşte bir taşım pişirilir.
