Köfteli fırında sebze
600 gr. kıyma
5 yumurta
2 dilim ekmek içi
2 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı kuru nane, fesleğen, adaçayı ve biberiye karışımı
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
3 patlıcan
5 domates
2 çorba kaşığı süt
4 taze soğan sapı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kekik
Önce maydonuzu kıyıp yansından azmi ayıralım. Kalan maydanoz, ezilmiş sarımsak ve sirkede ıslatıp sıkılmış ekmek içini kıymaya ilave edelim. Kaşar peyniri, 1 yumurta ve baharatian da ilave edelim. Yoğurup ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayalım. Fırını 180 dereceye ayarlayalım. Patlıcan ve domatesleri aynı kalınlıkla düimleyelim. Yağlanmış fırın kalıbına domates ve patlıcan dilimlerini değişimli olarak dizelim. Üzerine karabiber, kekik ve tuz serpelim. Kalan yumurtaları tuz, galeta unu ve sütle köpük köpük oluncaya kadar çırpalım ve patlıcanların üzerine gezdirerek dökelim. Fırında 20 dakika pişirdim. Köfteleri kızgın yağda kızartalım. Peçete üzerine alıp yağım çektirelim. Fırından çıkardığımız sebzenin üzerine köfteleri yayalım. Üzerine ayırdığımız maydanoz ve kıyılmış taze soğan sapını serpip sıcak olarak servis yapalım.
