Köfteli Erişte Çorbası
Ümit Usta
250 gram kıyma
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 su bardağı erişte
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 çorba kaşığı un
Kuru soğanın bir tanesini rendeleyip yeterince tuz, karabiber ve kıyma ile birlikte iyice yoğuralım.
15-20 dakika dinlendirip yuvarlak misket büyüklüğünde köfteler hazırlayıp margarin yağında kızartalım.
Diğer kuru soğanı ince ince kıyıp, kıyılmış sarımsak ile birlikte kalan margarin yağında ve orta ısılı ateşte soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar kavurup unu ilave edelim.
İyice karıştırıp 1,5-2 litre kadar su ilavesi ile kaynatalım.
Erişteleri de ilave edip ara sıra karıştırarak pişirelim.
Son olarak köfteleri de ilave edip, bir taşım daha kaynattıktan sonra sıcak sıcak servis yapalım.
