Köfteli Erişte Çorbası
Ümit Usta
250 gram kıyma
2 adet kuru
soğan
3 diş
sarımsak
1 su bardağı erişte
1 tatlı kaşığı
domates salçası
1 tatlı kaşığı
biber salçası
2 çorba kaşığı un
Kuru
soğanın bir tanesini rendeleyip yeterince tuz, kara
biber ve kıyma ile birlikte iyice yoğuralım.
15-20 dakika dinlendirip yuvarlak misket büyüklüğünde köfteler hazırlayıp margarin yağında kızartalım.
Diğer kuru
soğanı ince ince kıyıp, kıyılmış
sarımsak ile birlikte kalan margarin yağında ve orta ısılı ateşte
soğanlar iyice yumuşayıncaya kadar kavurup unu ilave edelim.
İyice karıştırıp 1,5-2 litre kadar su ilavesi ile kaynatalım.
Erişteleri de ilave edip ara sıra karıştırarak pişirelim.
Son olarak köfteleri de ilave edip, bir taşım daha kaynattıktan sonra sıcak sıcak servis yapalım.