Köfteli Bezelyeli Pilav
MALZEMESİ:
2 su bardağı
pirinç
1 büyük baş
soğan
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
250 gr.
dana kıyması
4 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı
domates salçası
300 gr.
bezelye
100 gr.
tavuk ciğeri
2 adet
koyun beyni
150 gr. rende kaşar
peyniri
3 adet
yumurta
3 çorba kaşığı tereyağı
Yeterince tuz
Kara
biber.
YAPILIŞI:
Pirinci bir kaba koyup üzerine çıkıncaya kadar ılık tuzlu su koyup yarım saat dinlendiriniz. Soğanı rende yapınız. Bir tencerede tereyağında pembeleştiriniz. Pirinci süzüp ilave ediniz.
Pirinç saydamlaşıncaya kadar kavurunuz. Bir kaşık
salçayı et suyunda sulandırıp
pirinçlerin üzerine dökünüz. Kalan et suyunu pilava katınız. Pirinç suyunu çekene kadar pişiriniz. Öte yandan kıymanın içine bir adet
yumurta, rende kaşarın yarısı, galeta unu katıp yoğurunuz. Ufak top köfteler yapıp galeta ununa bulayarak kızgın sıvıyağda kızartınız. Pişen köfteleri bir kenarda bekletiniz. Tavuk
ciğerlerini kızgın kiremit veya teflon tavada az bir sıvıyağ ile kavurunuz. Kavurduğunuz
ciğerleri bir tencereye alınız. İçine
bezelyeleri katınız. Tereyağında hepsini tekrar kavurunuz. Beyini haşlayıp küçük parçalara bölünüz. İki
yumurtanın sarısını ayırıp kavurduğunuz
bezelyelere karıştırınız.
Kalan rende kaşarı da ekleyip yaptığınız bu karışımı pişirdiğiniz pilavla iyice karıştırarak bütünleştiriniz. Bir fırın kabını hafif yağlayıp içine yaptığınız bu karışımı dökünüz. Pişirdiğiniz köftelerin yarısını içine gömünüz. Orta ısıda fırına sürüp 15 dakika pişiriniz. Sıcakken, kabı bir servis tabağına tersyüz edip etrafını küçük köftelerle süsleyiniz. Sıcak sıcak ikram ediniz.