Safranlı Pilav
2 su bardağı pirinç
3 çorba kaşığı katıyağ
1 adet domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 tutam safran (1/2 gr. yaklaşık)
4 su bardağı su veya et suyu
Sıcak tuzlu su içinde ayıklanmış pirinci, su soğuyuncaya kadar bekletiniz. Su soğuyunca süzüp pirinçleri ovarak tekrar yıkayınız. Bir süzgece koyup suyunun süzülmesini bekleyiniz. Domateslerin kabuklarını sıcak suya batırıp çıkardıktan sonra soyunuz. Çekirdeklerini çıkarınız. İnce ince kıyınız. Küçük bir kapta bir tutam safranla kaynatınız. Bir tencereye yağı koyup kızdırınız. İçine pirinci, ilave edip karıştırarak 4 dakika kavurunuz. Tuzunu, suyunu, domatesini ilave edip bir taşım kaynatıp kapağını kapatınız. Ateşi kısıp 15 dakika, civarında pirinçler suyunu çekene kadar pişiriniz. Ateşten alıp üstünü bir kalın havluyla örtüp 15 dakika kadar demlendiriniz.
