Köfteli Beğendi
Bengü Doğruel
6 adet kemer
patlıcan közlenmiş
2.5 su bardağı
süt
3 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı dolusu tereyağı
Tuz
1 su bardağı kaşar
peyniri rendesi
250 gr köftelik kıyma
1 adet kuru
soğan
2 diş
sarımsak
Yarım çay kaşığı kimyon
1 su bardağı galeta unu
Köftelik kıymayı bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş
soğan, dövülmüş
sarımsak, tuz, kara
biber kimyon,
yumurta, galeta ununu ekleyin. Köfteyi yoğurun. Köfteden
fındıktan irice parçalar koparıp yuvarlayın. Büyük bir tavaya yağ ekleyin. Isınan tavanın içine köfteleri atın. Çevire çevire pişirin. Tereyağını bir tencereye alın eritin. Unu ekleyin ve kavurmaya başlayın. Kavrulan unun üzerine soğuk
sütü ekleyin çırpma teliyle çırparak karıştırmaya başlayın. Muhallebi kıvamı alana kadar pişirin. Kabukları soyulmuş ve ince ince kıyılmış közlenmiş
patlıcanları beyaz sosun içine atın. Kaşar
peyniri rendesi ve tuzunu ekleyin. Kaşar
peyniri eriyinceye kadar pişirin. Rendelenmiş
domatesi bir tencereye alın. İçine
biber salçası ve
zeytinyağı ekleyin. Hafif suyunu çekince içine kekik,
sarımsak, tuz ve kara
biber ekleyin. 2-3 dakika pişmeye bırakın. Beğendiyi bir servis kabına alın. Üzerine kızarttığınız köfteleri
koyun. En üzerine
domates sosu gezdirin. Sıcak ya da ılık servis edin.