|
|
Mayalı Kıymalı Pişi |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166618
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2022
329 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.sefabdullahusta.com
Yarım paket yaş maya
1 su bardağı ılık su
Yarım su bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı un (hamurunuzun durumuna göre artabilir azalabilir)
300 gr. kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Mayamızı ılık süt ve su ekleyerek eritiyoruz, tuz ve elenmiş un ekleyerek yumuşak bir hamur olana kadar yoğuruyoruz ve üzerini örterek 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz. İç harç için bütün malzemeleri karıştırıyoruz.
Elimizi yağa batırarak hamurdan avuç içi büyüklüğünde parçalar alıp oklava yardımıyla çok kalıp olmayan bir hamur açıyoruz, bir çorba kaşığı içi harcımızdan koyup kaşığın tersiyle bir kenarına iyice yayıyoruz.
Yarım ay şeklinde şekil vererek daha düzgün olması için kenarlarını kesiyoruz, kızgın yağda arkalı önlü iyice kızartıp sıcak olarak servis ediyoruz.
|
Kıymalı Pişi |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172810
Gönderme Tarihi: 22.Haz.2023
279 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.turkiyegazetesi.com.tr
3 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı tuz
1 paket instant maya
Un
İçi için:
250 gram kıyma
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Pul biber
Karabiber
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Uygun bir kaba ılık su ve mayayı ekleyip karıştırın. Üzerine tuzu ilave edip karıştırmaya devam edin.
Daha sonra yavaş yavaş unu ekleyip yumuşak kıvamlı hamur elde edene kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamuru yarım saat mayalanmaya bırakın.
Hamur mayalanırken iç harcını hazırlayabilirsiniz. Bunun için uygun bir tavada yemeklik doğranmış soğanı 10 dakika kavurun, üzerine kıymayı alıp kavurmaya devam edin.
Daha sonra salça ve baharatları ekleyin, bir iki dakika karıştırıp sonra ocaktan alın.
Kıyma kenarda soğurken mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde parçalara ayırıp tek tek merdane yardımı ile hafif unlayarak açın.
İçine soğuyan kıyma harcından koyup yanlarını bastırıp kapatın.
Tüm hamura aynı işlemi uygulayın.
Uygun bir tencereye bolca sıvı yağ ekleyip iyice kızdırın.
Hazırladığınız pişileri kızgın yağda ara ara çevirerek kızartın.
Not: Pişinin yağ çekmesini engellemek pişi hamuruna 1 yemek kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. Sirke, pişinin daha iyi kabarmasını ve daha az yağ çekmesini sağlar. Pişirme aşamasına geçtiğinizde, servis tabağına kağıt havlu serip fazla yağı alabilirsiniz. Pişiyi ister mayalı isterseniz mayasız hazırlayın, her iki şekilde de içinde kullanacağınız sıvı malzemelerin oda ısısında olmasına dikkat edin. Yoğurt, su ve süt gibi malzemeleri dolaptan çıkarır çıkarmaz kullanmayın. Bu sayede hamurlarınız daha iyi kabaracaktır.
|
Kıymalı Pişi |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172902
Gönderme Tarihi: 27.Haz.2023
217 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
300 gram dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
Unu yoğurma kabına alın.
Üzerine mayayı ekleyin.
Tuzu da ekleyip karıştırın.
Daha sonra sütü ilave edip hamurunuzu yoğurun.
Hamur pürüzsüz bir kıvam alınca birkaç damla sıvı yağ ilave edip güzelce toparlanmasını sağlayın.
Üzerini kapattığınız hamuru mayalanması için 1 saat kadar dinlendirin.
İç harcı için soğanı küçük küçük doğrayıp tavada kavurun.
Üzerine kıymayı da ilave edip güzelce pişirin ve bu sırada baharat ve tuzunu da ekleyin.
Sonra olarak harcınıza ince ince doğranmış maydanozu ekleyin ve birkaç dakika sonra ocaktan alın.
Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp açın ve ortasına harcı koyup kapatın.
Her iki tarafını da yağda güzelce kızartıp servis edin.
|
Kıymalı Pişi |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3076
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181972
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2025
13 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Hamur için:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 paket instant maya (10 gr) veya yarım paket yaş maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
4-4,5 su bardağı un
İç harcı için:
250 gr kıyma
1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı salça (isteğe bağlı)
Kızartmak için:
Bol sıvı yağ
Ilık süt ve suyu yoğurma kabına alın.
Şeker ve mayayı ekleyerek karıştırın, 5 dakika bekleyin.
Sıvı yağı, tuzu ve azar azar unu ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp 40-45 dakika mayalanmaya bırakın.
Tavaya sıvı yağı alın, doğranmış soğanı ekleyip kavurun.
Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı salçayı ekleyerek karıştırın.
Harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgahta yoğurun.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp açın.
Ortasına kıymalı harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatın veya iki parça hamur arasına harcı koyup kapatın.
Kenarlarını iyice bastırarak açılmamasını sağlayın.
Tavaya bol sıvı yağ koyup iyice ısıtın.
Pişileri kızgın yağda her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartın.
Fazla yağını süzmesi için havlu kağıda alın.
Sıcak servis yapın, yanında ayran veya çay ile mükemmel olur!
|
|
