KIYMALI PATATES POHAÇASI
Malzeme :
Yarım kilo patates
1 kıvırcık salata
1 yumurta
100 gr. koyun kıyması
1 küçük baş kuru soğan
8 çorba kaşığı un
1 su bardağı mısır özü yağı
Yarım kahve kaşığı karabiber
Yapılışı :
Patatesler yıkanır, tuzlu suda haşlanır, kabukları soyulur ve çatalla iyice ezilip püre haline getirilir. İçine karabiber, tuz ve 3 çorba kaşığı un serpilir, 1 yumurta kırılır. Hepsi beraber iyice karıştırıldıktan sonra yoğurulur ayrı bir tepsi içinde bir kaşık un serpilir ve kalan 7 çorba kaşığı un tepsinin bir kenarına konur. Patates hamurundan cevizden biraz büyük bir parça alarak avuç içinde yuvarlanır. Kolay yapılması için tepsinin kenarına ayrılan undan biraz alarak avuç içleri unlanır. Yuvarlanan parça yine avuç içinde yassıltılır. Unlu tepsiye konur. Hamurdan tekrar ikinci ve ayni büyüklükte bir parça daha alınarak ayni şekilde hazırlanır. Sonra ayrı bir kapta kavrulmuş olan kıymadan bir miktar alarak bu yuvarlağın ortasına yerleştirilir. Sonra iki yuvarlak üst üste;£kapatılır ve kenarları parmakla bastırılarak yapıştırılır. Bu esnada eller daima tepsideki un ile unlanmaldır. Pohaçaların hepsinin hazırlanması bitince vakit geçirmeden «Çünkü pohaçalar durdukça sulanır» kızdırılmış mısır özü yağında tavayı hafif hafif sallamak suretiyle iki tarafı pembeleşinceye kadar kızartılır. Servis tabağına yerleştirilip kıvırcık salata ve zeytinlerle süslenerek servis yapılır.
