Kısa URL: https://ml.md/lc23248
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2008
2,875 defa indirildi / yazdırıldı
3 adet yufka
1 çar bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta beyazı
İçi için.
250 gr kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet haşlanmış patates
1 tatlı kaşıpı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı susam
Önce iç hazırlanır; kıyma, sıvı yağda suyunu bırakıp çekene dek kavrulur. Üzerine rende soğan eklenir, 4 dakika kadar çevirdikten sonra rendelenmiş patates eklenir. Tuz ve pul biber serpilir ateşten alınır. Tezgaha ilk yufka serilir. Üzerine yağ ve yumurta beyazının üçte biri sürülür ve tam ortadan katlanır. Düz kenarına için üçte biri konur, kenarları katlanır, gevşek bir rulo yapılır. Bıçakla verev şekilde 3 parmak eninde kesilir. Yağlanmış tepsiye dizilir. Diğer kalan 2 yufkaya da aynı işlemler uygulanır. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülür, susam serpilir. 180 derece fırında pişirilir.
Hamur için:
2 su bardağı un
8 çorba kaşığı tereyağı soğuk olacak
2 çorba kaşığı krema
1 adet yumurta
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
2 çorba kaşığı buzlu su gerekirse eklenecek
Harç için:
200 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet sivri biber
Küp doğranmış kuru soğan, biber ve kıymayı birlikte kavurun. Tereyağını küp şeklinde doğrayın. Hamur malzemelerini bir kasede yoğurun. Gerekirse buzlu su ekleyerek sert bir hamur hazırlayın. Hamuru iki eşit parçaya bölün. Hamurları unlanmış tezgahta merdaneyle yarım parmak kalınlığında açın. Yağlanmış kalıba ilk kısmını yayın. Kıymalı harcı hamurun üzerine koyun. Diğer hamurla harcı kapatın. Hamurun üzerini kapatarak buzdolabında yarım saat dinlendirin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve 170 derecede ısıtılmış fırında altın rengini alıncaya kadar pişirin. Oda ısısnda ılık hale gelince dilimleyerek servis yapın.
