Kıymalı Kesme Börek
3 adet yufka
1 çar bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta beyazı
İçi için.
250 gr kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet haşlanmış patates
1 tatlı kaşıpı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı susam
Önce iç hazırlanır; kıyma, sıvı yağda suyunu bırakıp çekene dek kavrulur. Üzerine rende soğan eklenir, 4 dakika kadar çevirdikten sonra rendelenmiş patates eklenir. Tuz ve pul biber serpilir ateşten alınır. Tezgaha ilk yufka serilir. Üzerine yağ ve yumurta beyazının üçte biri sürülür ve tam ortadan katlanır. Düz kenarına için üçte biri konur, kenarları katlanır, gevşek bir rulo yapılır. Bıçakla verev şekilde 3 parmak eninde kesilir. Yağlanmış tepsiye dizilir. Diğer kalan 2 yufkaya da aynı işlemler uygulanır. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülür, susam serpilir. 180 derece fırında pişirilir.
