Kıymalı Dilim Patlıcan
3 adet
patlıcan
150 gr kıyma
1 adet orta boy
soğan
2 adet orta boy
domates
1 tatlı kaşığı
salça
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
peyniri
2-3 dal maydonoz
1
yemek kaşığı
limonsuyu
2
yemek kaşığı margarin
Kızartmak için sıvıyağ
1 tutam kara
biber
1 tutam tuz
Patlıcanları iyice yıkayın ve parmak kalınlığında dilimleyin, ardından kararmamaları için
limonlu tuzlu suda bekletin. Soğanı soyup küçük küçük doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun,çekirdeklerini çıkarın ve küp küp doğrayın.
Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın. Tencerede margarini eritin. İçine
soğanları atıp kavurmaya başlayın. Soğanlar pembeleşmeden önce kıymayı ilave edin ve kavurmaya devam edin. Daha sonra içine tuz, kara
biber,
salça ve
domatesleri ekleyin. Ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanoz ilave edip iyice karıştırın. Patlıcanların suyunu süzün ve kağıt havluyla kurulayın. Patlıcanları kızgın yağda arkalı önlü hafifçe kızartın, daha sonra fazla yağlarını çekmesi için kağıt havlu serili tabağa alın. Fırın tepsisinin içine
patlıcan dilimlerini dizin, ortalarına kıymalı karışımdan ilave edip üzerlerini yine
patlıcan dilimleriyle kapatın.
Patlıcanların üzerine rendelenmiş kaşar
peyniri serpiştirin ve önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında
peynirler eriyene kadar pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.