Kısa URL: https://ml.md/lc97820
Gönderme Tarihi: 30.Nis.2014
1,789 defa indirildi / yazdırıldı
Hamuru için:
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı sirke
5 gram yaş maya
1 su bardağı ılık süt
1 çay kaşığı tuz
3- 4 su bardağı un
İçi için:
2 bağ teze soğan
400 gram kıyma
2 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
4 çorba kaşığı tereyağı
Öncelikle derin bir kabın içinde yaş mayayı sütle birlikte ezin. 5 dakika bekletin. Üzerine yağı, sirkeyi, yoğurdu ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Un ekleyip iyice homojen bir hamur olana dek yoğurun. 15 dakika kadar dinlendirin. Hamurları bezelere ayırın tabak büyüklüğünde açıp üzerine bol yağ süsün. İki tane üst üste koyun ve büyük bir bezin üzerinde bu iki kat hamuru elinizle çeke çeke ince bir şekilde açıp hazırlayın. Tepsiye 2 yufkayı yağlayıp yerleştirin. İçi için yıkanmış rendelenmiş kuru soğanı tereyağında kavurun kıymayı ilave edin. Baharat ekleyip iç harcını hazırlayın. Hamuru oldukça ince bir şekilde bezin üzerinde açtıktan sonra, kıymalı soğanlı karışımı üzerine paylaştırın. Bezin yardımıyla hamuru rulo yapın ve tepsiye dizin. Dilimleyip 200 derecedeki fırında 35-40 dakika pişirip çıkartın. Sıcak servis yapın.
Kısa URL: https://ml.md/lc133701
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2018
985 defa indirildi / yazdırıldı
1 kilo un
Ilık su
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
200 gr kıyma
1 adet büyük soğan
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurup 3 bezeye ayırıyoruz.
Merdaneyle bu hamurları unlayarak tepsi içi kadar açıp herbirini yağlayarak bir tepside üst üste diziyoruz.
Hamurumuz yarım saat beklerken bizde iç harcımızı hazırlıyoruz.
Bunun için tavaya soğanı rendeliyoruz ve sıvı yağ koyup soğanları pembeleşene kadar kavuruyoruz.
Daha sonra salça kıyma tuz ve baharatlarıda ilave edip 2.3 dk pişiriyoruz.
Yarım saat bekleyen hamurları temiz bir çarşaf üzerinde elimizle kendimize doğru çekerek tek tek açıyoruz.
İçine 1 avuç sıvı yağ gezdiriyoruz ve kıymalı harcımızdan serpip çarşafın bir kenarından kaldırarak hamuru yuvarlayıp iki taraflı rulo yapıyoruz ve yağlı tepsiye börek şekli koyuyoruz.
Kalan hamurlarda da aynı işlemi uyguluyoruz.
Böreğin üzerine elimizle bolca yağ sürüyoruz 1 su bardağı kadar.
200 dc de kızarana kadar pişiriyoruz.
Börek pişmeden 5 dakika önce fazla olan yağını süzüp tekrar beş dakika daha pişiriyoruz.
Kısa URL: https://ml.md/lc158248
Gönderme Tarihi: 13.Haz.2021
203 defa indirildi / yazdırıldı
Hamuru için:
Yarım kg un
Tuz
Aldığı kadar su
1 su bardağı sıvıyağ
İçi için:
Yarım çay bardağı sıvıyağ
2 adet orta boy soğan
200 gram kıyma
1 yemek kaşığı erik ekşisi
Tuz
Karabiber
Üzeri için:
1 adet yumurtanın sarısı
Un, tuz, su ve sıvıyağ ile hamurunuzu kulak memesi kıvamında yoğurun. Yarım saat oda sıcaklığında iyice yoğurduğunuz hamuru bekletin. Üzerine nemli bez koyabilirsiniz. Hamurun kurumasını engeller. Hamurunuz beklerken iç malzemeyi hazırlamalısınız. Tavaya yağı döküp soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine kıymayı atıp pişirin. Harç pişip soğuduktan sonra erik ekşisini ekleyin. Ardından dinlenen hamuru 6'ya bölün. 6 hamuru yuvarlayın. Ardından teker teker açma işlemine başlayacağız. Hamurunuzu önce biraz merdane ile açın ardından üzerine ısıttığınız tereyağı, sıvı yağ karışımından sürün ve hamuru kenarlarından tutarak büyütün. Her köşesinden eşit şekilde büyütmeye çalışın. Hamurun yırtılması hiç önemli değil. Şeffaf bir görüntü elde edene kadar hamuru elde açma işlemine devam edin. İç malzemenizi düz bir şerit halinde bir köşeye dökün bir şerit de karşı tarafına sonra karşılıklı iki tarafı da rulo halinde sarın. Hamur yağlı olduğundan kolaylıkla sarılacaktır. Ortada buluşan iki ruloyu bıçak yardımı ile birbirinden ayırın ve tepsiye ortadan başlayarak ruloları dolayarak bu işleme börek tepsiyi kaplayıncaya kadar devam edin. En son yumurta sarısını böreğin üst kısmına sürün ve 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Pişme işlemini bitirdiğiniz böreğinizi kare dilimlere bölerek servis edebilirsiniz.
