Kıymalı Çarşaf Böreği
Hamuru için:
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı sirke
5 gram yaş maya
1 su bardağı ılık süt
1 çay kaşığı tuz
3- 4 su bardağı un
İçi için:
2 bağ teze soğan
400 gram kıyma
2 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
4 çorba kaşığı tereyağı
Öncelikle derin bir kabın içinde yaş mayayı sütle birlikte ezin. 5 dakika bekletin. Üzerine yağı, sirkeyi, yoğurdu ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Un ekleyip iyice homojen bir hamur olana dek yoğurun. 15 dakika kadar dinlendirin. Hamurları bezelere ayırın tabak büyüklüğünde açıp üzerine bol yağ süsün. İki tane üst üste koyun ve büyük bir bezin üzerinde bu iki kat hamuru elinizle çeke çeke ince bir şekilde açıp hazırlayın. Tepsiye 2 yufkayı yağlayıp yerleştirin. İçi için yıkanmış rendelenmiş kuru soğanı tereyağında kavurun kıymayı ilave edin. Baharat ekleyip iç harcını hazırlayın. Hamuru oldukça ince bir şekilde bezin üzerinde açtıktan sonra, kıymalı soğanlı karışımı üzerine paylaştırın. Bezin yardımıyla hamuru rulo yapın ve tepsiye dizin. Dilimleyip 200 derecedeki fırında 35-40 dakika pişirip çıkartın. Sıcak servis yapın.
